Welke bloem voor wit brood?
Geschreven door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud.
Tarwebloem rond T55. Wil je meer smaak, vervang dan een tiende door volkorenmeel.
Waarom: Hoe witter de bloem, hoe luchtiger het kruim en hoe dunner de korst. Een beetje volkoren geeft smaak zonder dat het brood zwaar wordt.
Bakken met
