Welk meel om je desem te voeden?
Geschreven door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud.
Volkoren roggemeel en water, half om half.
Waarom: Volkoren rogge zit vol leven, eigen suikers en enzymen. Daarmee blijft je desem actief, ook als hij een paar dagen in de koelkast staat.
Bakken met